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郷土料理とは

同じ地方の郷土料理一つを見ても実際に食べに行きますと、隣町に行くだけで少しづつ違ってきたりします。

地方からきた人がふるさとで慣れ親しんだ料理を指すこともあります。
郷土料理は、その地方から得られる材料を使っていることが主な特徴で、
調理方法も他に見られない独特のものがあります。

調理方法や材料には、その地方の関与がみられる場合もあり、その地方に居付いた者が伝えたものもあり、
この辺りも地方の歴史や文化と不可分な面が見られます。

郷土料理というと地方色が強く出ているものも多いが、歴史が残るものも多いです。
地元の人や領主が郷土料理の発展に強く関与している場合もあり、
地方の文化や歴史と不可分である傾向すら見られ、民俗学的にも様々な研究が成されています。